Food Defense - Plano de Defesa Alimentar

Aprenda a identificar vulnerabilidades na segurança alimentar e a elaborar um plano de defesa alimentar com medidas preventivas adequadas à sua empresa.

Implementar medidas preventivas e desenvolver um plano de defesa alimentar para assegurar a proteção dos produtos alimentares e das instalações.

• Definir conceito de food defense;
• Distinguir e caracterizar conceitos de food safety, food quality, food defense e food fraud; 
• Definir conceitos de terrorismo, bioterrorismo e crime alimentar;
• Caracterizar as várias etapas do plano de defesa alimentar;
• Especificar os diversos sistemas de defesa alimentar;
• Pormenorizar as várias etapas do plano de defesa alimentar;
• Identificar medidas preventivas para garantir a proteção dos produtos alimentares e das instalações;
• Identificar os requisitos de food defense segundo os referenciais de segurança alimentar IFS, BRC e FSSC 22000;
• Elaborar um plano de defesa alimentar.

Este curso destina-se a gestores, técnicos e demais responsáveis de qualidade ou de segurança alimentar, colaboradores de unidades de produção, consultores, auditores e a todos os profissionais interessados em desenvolver competências nesta área.

Este curso permite-lhe identificar vulnerabilidades em unidades de produção alimentar e implementar um plano de defesa alimentar adequado à organização de acordo com os referenciais de segurança alimentar.

1. Introdução à Defesa Alimentar (Food Defense)

• Evolução História da Defesa Alimentar
• Global Food Safety Initiative (GFSI)
• Conceito de Food Defense
• Diferenças entre Food Safety, Food Quality, Food Fraud e Food Defense
• Terrorismo Alimentar
• Bioterrorismo Alimentar
• Agroterrorismo Alimentar
• Crime Alimentar
• Casos Reais de Contaminações Intencionais

2. Metodologias da Defesa Alimentar

• Metodologias de Avaliação de Risco em Defesa Alimentar
• Integração da Defesa Alimentar no Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
• PAS 96:2026 e Metodologia TACCP

3. Desenvolvimento do Plano de Defesa Alimentar

• Plano de Defesa Alimentar 
• Gestão de Alertas 
• Adoção do Plano de Defesa Alimentar 
• Identificação de Vulnerabilidades 
• Medidas Preventivas 
• Ferramentas para a Elaboração do Plano de Defesa Alimentar 

• Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
• O curso encontra-se estruturado em aulas.
• Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
• Todas as aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro logo no início da formação, e estarão disponíveis até ao último dia de formação. 
• Durante a formação, tem a possibilidade de efectuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
• No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso realize pelo menos 50% dos elementos de avaliação do curso (trabalhos, testes de avaliação e a participação online nos debates lançados no fórum) e tenha avaliação final positiva.
• Esta formação é certificada e, como tal, a emissão do certificado é feita através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) do Estado Português e as competências desenvolvidas são registadas no Passaporte Qualifica.

• Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
• Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone. 
• Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
• Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.